有沒有覺得我最近很認真
竟然那麼快又多了一篇烘焙文？
烘焙真的是不歸路 食材買了就要趕快消耗完😂
所以我就把之前做過的食譜做個結合
就是之前做過的生乳卷『蛋糕體部分』
以及 上次剛分享泡芙『內餡鮮奶油及卡士達』
看完影片是不是覺得很簡單？
真的會讓人想趕快來大試身手啊
成品做出來好吃好看又討喜
大人小孩都搶著吃呢
那我們就趕快開始喔
🔅蛋糕體材料準備🔅
『蛋黃霜』
🔹嘉禾牌/低筋麵粉70g
🔸蛋黃3顆
🔹砂糖20g
🔸牛奶100ml
🔹沙拉油30g
🔸檸檬汁10g
『蛋白霜』
🔹砂糖45g
🔸蛋白3顆
🔅Step 1：製作蛋黃霜🔅
將過篩麵粉及沙拉油混合
攪拌均勻到沒有麵粉顆粒感即可
接著加入牛奶、砂糖、檸檬汁
攪拌均勻後打發
🔅Step 2：製作蛋白霜🔅
倒入蛋白 以及1/3砂糖
用電動打蛋器打發 至打出泡泡
再倒入1/3砂糖 至泡泡變細緻
最後倒入1/3砂糖 打製泡泡出現勾勾
🔅Step 3：製作蛋糕體🔅
將1/3的蛋白霜倒入蛋黃霜中
輕柔切拌避免消泡喔
接著倒回到蛋白霜的盆子
一樣輕柔切拌至滑順
🔅Step 4：放入烤盤🔅
倒入烤盤中 使用刮刀塗抹均勻
記得四角要先鋪滿
最後則可以輕摔擠下 讓空氣震出
🔅Step 5：進烤箱🔅
放入預熱好180度的烤箱
使用180度烤約20分鐘
中間5~10分鐘就來看看
若希望烤色漂亮
可以10分鐘轉邊再烤
烤好後放涼 裁切成蛋糕盒大小即可
🔅奶油/卡士達準備材料🔅
鮮奶油
🔹法國綠山農場 / 動物性鮮奶油 75g
🔸砂糖20g
卡士達醬
🔹全脂鮮奶300g
🔸法國綠山農場 / 動物性鮮奶油 75g
🔹砂糖150g
🔸嘉禾牌 / 低筋麵粉 20g
🔹蛋黃2顆
🔸法國綠山農場 綠花三（無鹽）發酵奶油 15g
🔹 香草精 適量
內餡部分我很推薦使用綠山農場的動鮮及發酵奶油
現在在新光三越超市都可以買得到 很方便！
綠山農場是去年引進台灣的重量級品牌
我之前有介紹過
這牌子在法國是擁有 114 年酪農經驗的高級品牌
生產之牛奶品質
榮獲法國農業部 2019 年乳製品冠軍金牌獎認證
這次選擇法國綠山農場的動物性鮮奶油
自然是因為它們悠久的歷史 乳源值得信賴
綠山農場牛奶產量為諾曼地大區之冠
同時主要供應牛奶售予其它諾曼地鮮奶油公司
而最最加分的是2019 法國農業部乳製品大賽 - 冠軍金牌獎的認證
法國綠山農場的綠花三無鹽發酵奶油
這是採用 【 法國雙乳源產區 】 特選生乳濃縮而成
添加乳酸菌低溫發酵熟成
口味偏清爽幽雅 風味也較有層次喔
內餡步驟我會快一點帶過
詳細圖文也可以參考這篇：https://disni.pixnet.net/blog/post/44723955
🔅鮮奶油製作🔅
只需要將動物性鮮奶油 以及 砂糖 打發即可
打到出現勾勾就可以放入擠花袋喔
🔅卡士達醬製作 Step 1：材料混合🔅
將蛋黃及砂糖混合
接著加入過篩的低筋麵粉、鮮奶、香草粉
同樣也是均勻混合
🔅Step 2：小火加入無鹽發酵奶油🔅
開小火加入無鹽發酵奶油
不停攪拌直到質地變成稠稠的
🔅Step 3：動物性鮮奶油打發🔅
另外將動物性鮮奶油打發
打到有漂亮的勾勾就可以
🔅Step4：混合前兩步材料🔅
將Step2及Step3混合
就完成卡士達醬了
接下來我們來組裝蛋糕盒吧
可以選擇自己喜歡的水果 先切好冰冰箱
我這次選擇的是芒果以及奇異果
鋪上蛋糕、擠奶油/卡士達醬、鋪上水果
重複以上步驟2~3次
我的擠花技巧實在沒很好😂
但之後應該會越來越好
大家將就看一下
完成品就是這樣
是不是看起來超美的？
大家都說好吃 而且奶香十足不甜膩喔
有任何問題都可以問我 我們也可以討論
希望大家都成功作出美味的蛋糕盒❤️
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