提拉米蘇

終於終於要來跟大家分享甜點的部分了! 而且要分享的是好簡單提拉米蘇~~~

我覺得提拉米蘇真的算是進入門檻比較低的甜點,不用烤箱也不用花很多時間,

即便第一次做甜點的女孩們,失敗的機率也不高唷!

所以是不是要趕快看下去?我跟你們分享的提拉米蘇食譜:)

 

 

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第一次做甜點的妳,可能會不知道要準備哪些器具,

一般只能看到關於食材的準備,

而我特地把使用的器具拍出來給妳們看,是不是很貼心呢?(笑)

 

 

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這邊則是所需要的食材~~(灑花)

詳細的份量如下:

 

[ 蛋黃醬 ]

蛋黃 40g

糖  30g

水    8g

吉利丁 2片

 

[ 餅乾底 ]

OREO餅乾  1條

無鹽發酵奶油  適量

 

[ 馬斯卡彭幕斯 ]

馬斯卡彭起司 300g

動物鮮奶油      100g

KAHLUA卡哇魯咖啡酒        15g

可可粉 適量

 

 

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STEP 1 :製作蛋黃醬

我知道有些人會覺得提拉米蘇裡面加生蛋黃不好,

所以會直接將蛋黃這食材去掉,

但其實吃過有加蛋黃及沒加蛋黃的人都知道,

加了蛋黃的味道真的很香

 

 

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糖、水、蛋黃依序放入,採用隔水加熱的方式是要控制溫度,

記得,溫度要控制在70度左右,太高蛋黃會熟喔!

還想要好好的製作蛋黃醬呢!

 

當蛋黃醬的部分製作好,接著就是加入吉利丁片

我放了兩片,最後吃起來提拉米蘇會比較塑形,

如果你喜歡比較軟綿的那種口感,且是使用杯子來裝,

也可以選擇不加吉利丁片。

 

 

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STEP 2 :製作餅乾底

因為我自己喜歡比較餅乾口味的底,所以不採用手指餅乾或是戚風蛋糕,

(你們都可以視自己的喜好做改變)

加上覺得除了消化餅之外也想要試試看其他選擇,

所以我這次使用了OREO。

 

 

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一整條OREO放入,再加入無鹽發酵奶油。

 

 

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我沒有加入很多無鹽發酵奶油,因為OREO本身裡面就有一些奶油,

加太多的話整個會太濕黏,

我加入無鹽發酵奶油只是想增加餅乾底的香度及黏度,不要鬆鬆散散的,所以適量就好。

把這些餅乾壓碎就可以放置一旁備用。

(((這步驟超~簡~單

 

 

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STEP 3 :製作馬斯卡彭幕斯

這一步驟是製作提拉米蘇關鍵中的關鍵!

 

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加入STEP 1 的蛋黃醬,輕輕攪拌均勻即可

記得不要用電動攪拌器或是手動很能幹的過度攪拌

這樣會造成奶水分離,你整鍋就要重來囉!

 

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攪拌完之後就可以放一旁備用。

 

 

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STEP 4 :打發動物性鮮奶油 

動物性鮮奶油需要打發,所以就用電動攪拌機吧!

記得先以低速開始,再慢慢的轉為高速

打到半固態的狀態即可。 

 

 

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STEP 5 :混合馬斯卡彭+動物性鮮奶油,並加入咖啡酒

咖啡酒我選擇的是非常受歡迎的卡哇魯咖啡酒,

主要希望提升提拉米蘇的層次感,

有些人會用萊姆酒或白蘭地等等來取代,

當然就會呈現不同的滋味,你們都可以試試看。 

 

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我直接使用攪拌匙將這些材料攪拌均勻,

避免使用電動攪拌機,因為我們只是要它們混合而已。 

 

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STEP 6:將食材裝杯,放入冰箱(隔夜最理想)  

首先,將STEP 2的餅乾底鋪在最下面,

記得要用湯匙把他們壓緊,

因為我就有點鬆懈,其中有一杯沒有壓緊,餅乾都亂飄XDDDD

((((變成另類的提拉米蘇新口感~

 

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接著將上面混合完成的馬斯卡彭慕斯倒入,這四杯就是我這次完成的量。 

 

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用保鮮膜包起之後,就可以放入冰箱啦!我習慣放隔夜。  

(((最右邊那邊我有刻意營造,想要讓慕斯中間也有餅乾底~哈哈哈哈哈

結果好像銀河系XDDD

 

 

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STEP 7:要吃之前撒上可可粉 

可可粉的選擇我很隨意,沒有特別選擇什麼牌子,

不過建議要吃之前再撒上,不然可可粉會潮掉,

如果想送人或是很在意美觀的話,可以選擇不會潮掉的可可粉喔!

 

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我是用這樣的篩杯撒上,非常好用均勻(笑) 

 

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非常的濃郁且紥實,

濃郁是食材的選擇及比例的安排,

紮實是吉利丁的功勞,

所以你們吃了之後可以根據自己的偏好做些調整。 

 

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OREO餅乾當底非常合適,

家人朋友吃了都說好吃,讓我一整個信心大增,

可以趕快來繼續做提拉米蘇囉:)

 

如果有任何問題可以留言問我~~~~~

真心覺得這次精挑細選的食材,讓大家都滿意之我好得意:D 

 

 

 

 

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