親愛的大家,歡迎來到我們久違了的小廚娘日記時間!
這一次,我不是為了H哥洗手做羹湯啦~而是為了家族的聚餐!



本日特餐一:鮮蝦鳳凰捲

所需食材:

蝦仁--------------
--------240g
荸薺---------------
-------4個
蛋-----------------
--------4個
壽司用海苔-----
--------2張
米酒-------------
---------2小匙
胡椒粉----------
---------少許
太白粉----------
---------2小匙
鹽----------------
---------適量
香油-------------
---------少許



Step 1:處理蝦仁跟荸薺
*將草蝦仁去掉腸泥之後,洗乾淨用廚房紙巾擦乾!接著用刀背把蝦仁拍碎、剁碎
*荸薺部份就是把它切碎,它是要拿來增加口感上的脆度,所以可以切碎一點!



Step 2:蝦仁漿製作完成
*將調味料們加入蝦仁漿中(米酒、胡椒粉、太白粉、鹽、香油)
*荸薺碎也加進去,全部拌勻弄成香噴噴的蝦仁漿後,蓋上保鮮膜,冰入冰箱




Step 3:製作蛋皮
*4顆雞蛋加入少許鹽,打散成蛋液。



*平底鍋抹上少許油,用小火小火小小火把它慢慢烘成漂亮、完整、紮實的蛋皮!




Step 4:捲成鳳凰捲!
*因為要放入電鍋蒸,所以最底層先鋪上保鮮膜,接續放上蛋皮、海苔、少許太白粉、完成的蝦仁漿。
*用保鮮膜捲捲捲,就把它捲完成囉!



Step 5:進電鍋囉!
*如果沒有用保鮮膜把鮮蝦捲包緊,那把鮮蝦捲放入盤子前,先在盤中抹上少許的油!
*為了避免蝦捲底部被水蒸氣弄得濕濕的,建議最少盤上要用保鮮膜覆蓋住再進電鍋!
*蒸的時間大約為10~15分鐘!



Step 6:放涼、切開、擺盤
*可以依大家的喜好決定切成的厚度,我則是切在2公分左右。

完成!

其他建議及資訊:
*我準備的份量是兩條鮮蝦捲的量,大約是3~4人吃點心的份量,所以大家可以自己調整!
*鹽的拿捏要注意!因為蛋皮跟蝦仁漿都會加入鹽,所以不要加太多囉!
*蝦仁的部份可以換成魚漿,這是看個人偏好!
*可以將蝦仁縮少1/3~1/4,用絞肉代替,會是不同的口感與滋味!



~~~~~~It's 分隔線~~~~~


本日特餐二:香菇燒賣

所需食材:

豬絞肉--------------
--------300g
香菇------------------
-------10朵
蠔油-------------
------------1茶匙
糖-------------------
---------少許
鹽----------------
------------適量
蔥-------------------
---------適量

香油-------------------------少許



Step 1:處理香菇
*建議可以使用乾香菇,會更香更好吃!不過就要記得提前將香菇泡水喔!
*將香菇去柄。



*香菇背後劃十字,讓香菇比較好熟,也比較漂亮!




Step 2:處理五花肉
*先找個比較大的盤子或是鍋子把五花肉裝起來。



*加入蠔油、糖、鹽,接著把絞肉抓、揉、捏、摔,讓它多一點黏度,也讓調味到均勻散佈。

*放置3~5分鐘。



*香菇柄稍微切碎,也一起加入絞肉中,增加鮮味。



Step 3:送入電鍋
*將肉餡塞入香菇,灑上蔥花,就可以送入電鍋囉!
*蒸10~15分鐘。



Step 4:製作醬料
*蒸完之後長相是這樣,其實已經可以吃了!但如果想要更漂亮一些,可以製作醬料!
*使用高湯+鹽+太白粉勾芡,最後滴幾滴香油就可以!
(而我沒有使用高湯,我使用的是泡香菇的水喔!這樣味道更搭!)



*淋上後,就可以開吃囉!


完成!

其他建議及資訊:
*我準備的份量是十朵香菇的量,大約是4人吃的份量,大家可以自己調整!
*絞肉的部份可以自己買五花肉片來剁碎,口感不太一樣,但也可以做出來!
*絞肉的量可以減少一些,放入蝦仁漿代替,味道會更鮮甜美味!
*另外再加入荸薺,口感更棒!


呼呼~我一口氣介紹了兩樣料理,希望大家會喜歡喔!
這兩樣不管是平常當家裡的晚餐,或是出外郊遊,都是不錯的選擇呢!
而我則是拿來幫家族的年夜飯加菜!
就提供給大家坐參考囉!


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閒聊一下吧!
呼~今天太早起,我有點頭暈不舒服!
哈哈~為了看一下高爾夫球,寫完了網誌,等一下就要去睡覺了

曾雅妮今天表現算是還可以,但真的也是讓我看到好緊繃!
希望明天繼續加油囉!

然後阿,因為我已經用手機版Line一段時間了!
現在知道它也有電腦版,我真的欣喜若狂的下載!
因為可以手機跟電腦同步更新喔!
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就算沒有智慧型手機的朋友也可以一起Line一下了!
所以我趕快來跟大家分享一下!

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因為是稍微閒聊一下而已,所以我就不多說,
最後的最後,來跟大家分享一下,我終於發現自己減肥成功的得意照!
嘻嘻~我只有修光線(有點LOMO)跟加上相框,
腿子不用修真的很開心~



嘻嘻~~那就先這樣囉~大家我們下次再見



Disni's Wonderland

 

 

 

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